Rascas
Tentei investigar o nome "Rascas" mas
não cheguei a grandes conclusões. Uma busca na Internet deu para ver
que esta designação não deve ser muito utilizada. Na verdade
trata-se de um molusco bivalve mais conhecido por mexilhão.
Não tenho a certeza quanto à espécie que pode ser
Família:
Unionidae
Espécie: Unio crassus (Philipsson, 1788) ou Unio pictorum.
Habitat: Os bivalves de água
doce têm na sua maioria tolerância muito reduzida à salinidade.
Utilizam toda uma variedade de habitats de água doce, desde lagos e
charcas até rios e valas, enterrando-se total ou parcialmente no
substrato de cascalho, areia ou lodo.
Unio crassus tem um grau de tolerância reduzido à poluição.
Alimentação: Todos os bivalves de água doce se
alimentam filtrando a água por um sistema de cílios, sendo a sua
dieta constituída por detritos e plancton. Em condições óptimas, os
bivalves atingem densidades elevadas e são então eles próprios
determinantes da qualidade de água, devido ao volume que filtram,
sendo um indicador da boa qualidade da água.
A reprodução inicia-se em Abril-Maio. As larvas
parasitam os peixes durante cerca de 5 semanas, libertando-se e
passando a fase seguinte enterrado no curso de água. A vida
parasitária constitui, assim, uma fase do desenvolvimento larvar e
simultaneamente de disseminação da espécie, devido às deslocações do
hospedeiro.Para Portugal não estão ainda determinados quais os
hospedeiros das larvas de Unio crassus.
Os indivíduos atingem os 20-30 anos de idade, havendo espécimes do
Norte da Europa com mais de 50 anos.
Fonte:ICN; Natura 2000
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à "espanhola"
Já há alguns anos que tinha curiosidade
em procurar as tão famosas rascas. A oportunidade surgir nestes dias
da festa de Brunhoso. Com alguns familiares desloquei-me ao Rio
Sabor ao local chamado Cachão. Como é de calcular, o rio está
praticamente seco mas, apesar de tudo, tem ainda muita vida. Peixes,
garças, melros de água, cobras, lagostins e as "Rascas" foram alguns
dos animais que avistei.
Havia no grupo uma pessoa com
experiência que nos mostrou rapidamente a técnica. Confesso que a
sensação de "apalpar" o fundo do rio não me pareceu, à primeira
tentativa, muito agradável. Depois, com o entusiasmo, esqueci-me da
sensação desagradável e foi até bastante divertido. Apanhámos mais
de dois quilos de rascas em pouco tempo.
Aproveitámos a "viagem" para visitar
outros locais de que falarei noutra oportunidade. Por agora fica a
receita das Rascas.
Rascas à Espanhola *
Ingredientes
2 Kg de rascas
200 Chouriço
200 de Toucinho
2 dentes de Alho
1 Cebola
2 Tomate natural
Pimenta qb
1 Copo de vinho branco
Loureiro
Sal
Em primeiro lugar, as Rascas devem ser colocadas em água e bem
lavadas.
Colocam-se as rascas numa panela com
azeite, 2 folhas de loureiro e sal para que cozam e larguem alguma
areia que ainda tenham. Deixam-se a cozer durante uma hora. Se for
necessário acrescentar a água (já quente).
Picar a cebola e o alho a pô-lo a estrugir em azeite. Juntar o
chouriço e o toucinho fumado cortado em pequenos pedaços. Juntar o
tomate e o vinho.
Escorrer as rascas e incorpora-las no refogado. Juntar pimenta a
gosto. Deixar cozinhar durante pelo menos 1 hora. No final juntar um
ramo de salsa.
*Com a colaboração da Sr.ª Ana Sieiro
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